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伊勢神宮の目の前なのにガラガラだった…ただの食堂を"年商12億円企業"に変えたソフトバンク出身社長の手腕
現在のゑびや大食堂
明治時代のおはらい町とゑびや大食堂
写真左＝厨房に取り付けられた大型モニター（筆者撮影）／写真右＝厨房にいながらその日のデータをリアルタイムで確認できる（写真提供＝ゑびや）
写真左＝ゑびや大食堂の店内／写真中央＝店内のテーブルには注文用のタブレットが置かれている／写真右＝いち早く導入されたセルフレジ
小田島春樹代表
小田島氏が入社した頃のゑびや大食堂
ショーケースには古びたメニューのサンプルが並べられていた
厨房にはエアコンがなかった
鮮魚の輸送、保存体制の見直しにより新鮮で質の高い地元産食材を提供
現在の人気メニュー「ゑびやの食べつくし御膳」
Touch Point BIの画面データ
一定値を下回ると自動的に発注される
小田島代表の著書『仕事を減らせ。』（写真提供＝ゑびや）かんき出版
魚釣りを楽しむ小田島代表
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