必須アミノ酸がバランスよく、十分に含まれていると体に効率よく吸収されます。そのため、このアミノ酸のバランスが、タンパク質の質を左右するのです。

具体的にいうと、アミノ酸のバランスがよい卵と、イマイチな大豆では、同じ量をとっても体の中で生かされるタンパク質の量が2倍違うということです。

1日に必要なタンパク質の量とは

そもそも、タンパク質はどの程度とればいいのでしょうか。一般に、必要とされるタンパク質量の目安は次の通りです。

1日に必要なタンパク質量目安：なりたい体重（kg）×1g

体重は自分が理想とする体重（＊）で計算してください。なりたい体重が60kgの場合は、1日に必要なタンパク質の量は「60g」ということです。

＊健康的な理想体重の目安は、「BMI20～22」です。たとえば身長160センチの場合、適正体重は51.2～56.32kgだと考えられます。

肥満がある人は全員、重度のタンパク質不足の可能性…

しかし、これはあくまで「これまでタンパク質不足ではありません」という健康体の方の目安です。

肥満がある人はほぼ全員、重度のタンパク質不足であると考えていいでしょう。そのため、私は肥満の方にはこの2倍から3倍の量のタンパク質をとるようにアドバイスしています。

つまり、なりたい体重が60kgの場合は、1日に必要なタンパク質は120～180gということです。