奥田 透（おくだ・とおる）

1969年、静岡県生まれ。静岡の割烹旅館「喜久屋」、京都の「鮎の宿つたや」などを経て、徳島の名店「青柳」で修業。1999年、29歳にして故郷・静岡で「春夏秋冬花見小路」をオープン。2003年に東京・銀座に「銀座小十」をオープン。2007年には『ミシュランガイド東京』で三つ星を獲得。その後、「銀座奥田」をオープン。2013年9月にはパリ、2017年11月にはニューヨークに店をオープンするなど日本を代表する気鋭の料理人。主な著書に、『日本料理 銀座小十』（世界文化社）、『焼く　日本料理 素材別炭火焼きの技法』（柴田書店）、『本当においしく作れる和食』（世界文化社）、『世界でいちばん小さな三つ星料理店』『三つ星料理人、世界に挑む。』（ともにポプラ社）、『銀座小十の料理歳時記十二カ月　献立にみる日本の節供と守破離のこころ』（誠文堂新光社）などがある。