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濃口醤油と淡口醤油､塩分が高いのはどっち?…醤油の｢色の濃さ｣と｢味の濃さ｣の知られざる関係
ある時期まで醤油の歴史は味噌とほぼ同じ（※写真はイメージです）
ルイ14世も日本の醤油をたしなんだ（※写真はイメージです）
白醤油の原料のほとんどは小麦（※写真はイメージです）
焼酎に合わせる食事として甘味が好まれた（※写真はイメージです）
村井裕一郎『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』（あさ出版）
薄い醤油ほどしょっぱさ、濃い醤油ほどうま味が強くなる（※写真はイメージです）
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