江戸の刺身は「塩酢」で食べていた

【久住】添えてあるのは醤油ではなくお酢ですね。

【飯野】江戸では、塩と酢を混ぜた塩酢に鯵を付けて食べることもしていたようです。

【久住】酢洗いや酢〆でなく、直に付けて食べるのは初めてです。わ、普段でも食べたいおいしさだ。薬味と一緒に食べるのもいいですね。塩酢をたっぷり付けてもうまいなぁ。うんうん。