タカラスタンダード社長小森大｢"究極のキッチン"はどこにある｣

好きなお酒を片手にブランチづくり

私は単身赴任で大阪に一人住まいです。もともと料理が好きなのと、仕事柄出張が多く外食に偏りがちなこともあり、家で過ごせる日はなるべく自炊をしています。

休日は10時頃からブランチをつくり始めます。今日は「ガレット」です。そば粉を水で溶いて鉄鍋に広げ、じゃがいも、ベーコン、しめじを載せて卵を落とします。食欲をそそる豊かな匂いが立ちこめてきました。料理をしながらお酒を飲むのが私のスタイル。今日はカリフォルニアの赤ワインをお供に選びました。グラスに目をやると、思わず笑みがこぼれます。

昨年の夏、大雪山連峰を見渡す高原に佇むオーベルジュ（泊まれるレストラン）を訪ねました。季節の料理とワインが素晴らしく、雪景色の冬に再び足を運んだのです。その宿の朝食に出てきたガレットが、衝撃的な美味しさでした。以来、あの味に少しでも近づけないかと、何度か挑戦しています。前回は水が足りなかったようで、端を折り込もうとしたら崩れてしまいました。