連載『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』

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  そして九州の醤油が甘いのはなぜか

  濃口醤油と淡口醤油､塩分が高いのはどっち?…醤油の｢色の濃さ｣と｢味の濃さ｣の知られざる関係

  

  村井 裕一郎

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  2024/04/26 08:00

  #発酵食品 #書籍抜粋
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  発酵食品は加熱して食べても大丈夫

  ｢味噌汁は加熱するから酵素が死んでしまう｣は二重に誤解している…発酵食品が健康にいい本当の理由

  

  村井 裕一郎

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  2024/04/19 08:00

  #発酵食品 #書籍抜粋