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白米をそのまま食べるより｢牛丼｣にしたほうが健康にいい…｢体に悪い｣とされる食品の意外な効能
※写真はイメージです
同志社大学生命医科学部糖化ストレス研究センター客員教授の八木雅之氏
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画像＝Glycative Stress Research 2016; 3 (4): 210-221 より引用。同志社大学生命医科学部糖化ストレス研究センター客員教授の八木雅之氏らの論文より。牛丼のほうが白米より食後血糖値の上昇を抑えていることがわかる。
健康検定協会理事長で管理栄養士の望月理恵子氏
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