炭水化物を食べない人は長生きできない

また、炭水化物は病気のリスクに影響することが分かってきた。

アメリカの疫学研究によると、炭水化物の摂取量が総カロリーの40％に達しない人たちは、死亡リスクが高まり寿命が短縮するという。炭水化物の摂取を大幅に減らすと、動脈硬化のリスクが高まり、心臓病による死亡率が50％近くも増加。さらに、ガンによる死亡率の増加、脳梗塞への影響もあると報告している。