火を入れるなら「蒸す」「ゆでる」「煮る」

健康に役立つ食材の代表とも言える卵も同じです。毎日食べるので必然的に食べる回数や量が多くなります。食べ方には気をつけましょう。

目玉焼きにした場合のAGEは1237KUですから、意外とたくさん含まれています。ゆで卵やポーチドエッグ、オムレツ、スクランブルエッグなどにすると、調理の温度も低く、時間も短いためAGEはそれほど増えていません。

AGEを増やさない調理方法としては、まず「生」が圧倒的にAGEが少ない調理法で、火を入れるならば「蒸す」「ゆでる」「煮る」が少なめです。「電子レンジ」も「焼く」「炒める」よりAGEを抑えられるケースが多くなります。「揚げる」と「オーブン調理」はAGEが非常に増えてしまいます。