鶏むね肉は揚げると生の13倍のAGEに

調理法の違いによるAGEの含有量を紹介しましょう。

鶏のむね肉に含まれるAGEの量は、生は692KUケーユー、10分煮ると2232KU、7分炒めると3726KU、オーブンで15分焼くと5245KU、パン粉をまぶして揚げるチキンカツでは8750KUと、調理法でかなり違います。

この数字からも、揚げることによってAGEが急増することがわかると思います。