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医師が勧めるアイス。50年以上のロングセラーとなっているものもある（画像＝Ocdp／CC-Zero／Wikimedia Commons）

糖質の最小単位は単糖類。二糖類や多糖類は単糖類に分解されてから体内で吸収される。血糖値をもっとも速く上げるのがブドウ糖。一方で、果糖はほとんど血糖値を上昇させないが、中性脂肪に変わりやすい（出所＝『その食べ方は栄養を吸収してません』）

木内麻里（著）、日比洋子（監修）『その食べ方は栄養を吸収してません』（青春出版社）