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スナック菓子に「ノンフライ」が登場したワケ
アミノ酸はタンパク質の最小単位で、複数のアミノ酸が結びついてタンパク質になります。果糖やブドウ糖は糖質の最小単位です。
牧田善二『脳と体が老けない人の食べ方』（新星出版社）
こうしたことがわかり、スナック菓子に「ノンフライ」を謳う製品が登場しました。
高温で揚げたポテトチップスなどのスナック菓子には、大量のアクリルアミドが含まれていることがわかったので、「これはまずい」とあせったメーカー側が「揚げない（ノンフライ）」お菓子の開発を進めた結果でしょう。
ただ、こうした一連の流れはほとんどの消費者は知りません。アクリルアミドの害がわかった今でも、高温で加工しているメーカーがあるかもしれません。
AGEを増やさないためにも、発がんリスクを避けるためにも、甘くないスナック菓子も避けたほうが安心です。
