原価率

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  トロ･ウニ･イクラは人気ベスト3なのに儲からない…回転寿司チェーンが利益を出している"意外なネタ"

  ライフ・リサーチ・プロジェクト
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  2000円のステーキで店の利益はわずか5%だが…大半のファミレスが本当に儲けている"定番メニュー"の名前

  ライフ・リサーチ・プロジェクト
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  サワー､ハイボールは原価数十円で痛くないが…｢飲み放題｣で店側が大損してしまう"例外的なお酒"の種類

  ライフ・リサーチ・プロジェクト
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  閉店した元ラーメン店主が出題…追加具材｢煮卵､チャーシュー､麺大盛､ネギ､海苔｣を利益率の悪い順に並べよ

  石動 龍
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  なぜ｢1500円の高級ラーメン｣より｢700円の町中華｣のほうが儲かるのか…利益を左右する意外な商品の名前

  石動 龍
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  一等地の美容室はなぜ低い売上でも潰れないのか…商売を長年維持するために重視すべき"たった1つの数値"

  玉岡 一央
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  鳥貴族が｢おかわり自由のキャベツ盛｣を提供している恐るべき理由

  須田 光彦
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  新たなスタイルも登場！ 飲食店経営者が「そば屋」に注目しているワケ

  子安 大輔
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  「俺のフレンチ」が原価率90％でも儲かる理由

  子安 大輔