グツグツと鍋を煮込むいい匂いがするキッチンで今日1日の何げない出来事を思い出しながら、じっと出来上がるのを待つ。特別なスープじゃなくても、あったかくなる時間です。パリ留学の経験を持つ料理家の若山曜子さんに、ほっこりスープのレシピを教えていただきます。
レンズ豆のスープポーチドエッグ添え
●豆だくさんの食べるスープ！ ほんのり辛いクミンシードが隠し味に
短い浸水時間で使えるレンズ豆のスープは、ベーコンの旨みを足して具だくさんの一皿に。
●材料（4人分）
レンズ豆……150g／ベーコン……30g／玉ねぎ……4分の1個／セロリ……3分の1本／にんにく……2片／クミンシード……小さじ1／タイム……1枝（省いても可）／塩……小さじ2分の1／黒胡椒……適量／水……4カップ／卵……4個
●作り方
（1）レンズ豆はさっと洗い、10分ほど水に浸しておく。
（2）ベーコンは7mm角に切る。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。
（3）鍋にベーコンを入れて弱火にかける。脂が出てきたら、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加えて炒める。
（4）玉ねぎがしんなりしたら、水気をきった1、クミンシード、タイム、水、塩、黒胡椒を加える。途中、水が少なくなったら足しながら、レンズ豆が柔らかくなるまで20～30分、弱火で煮る。
（5）ポーチドエッグをつくる。卵は1個ずつ器に割り入れておく。別の鍋に水と少量の酢（ともに分量外）を入れて火にかける。沸騰したら、フォークで大きな円を描いて対流をつくり、真ん中に卵を1個そっと入れ、弱火にする。白身が固まったらキッチンペーパーで水気をとる。残りも同様につくる。
（6）器に4のスープをよそい、ポーチドエッグをのせる。好みでタイム（分量外）を飾る。
レンズ豆……150g／ベーコン……30g／玉ねぎ……4分の1個／セロリ……3分の1本／にんにく……2片／クミンシード……小さじ1／タイム……1枝（省いても可）／塩……小さじ2分の1／黒胡椒……適量／水……4カップ／卵……4個
●作り方
（1）レンズ豆はさっと洗い、10分ほど水に浸しておく。
（2）ベーコンは7mm角に切る。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。
（3）鍋にベーコンを入れて弱火にかける。脂が出てきたら、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加えて炒める。
（4）玉ねぎがしんなりしたら、水気をきった1、クミンシード、タイム、水、塩、黒胡椒を加える。途中、水が少なくなったら足しながら、レンズ豆が柔らかくなるまで20～30分、弱火で煮る。
（5）ポーチドエッグをつくる。卵は1個ずつ器に割り入れておく。別の鍋に水と少量の酢（ともに分量外）を入れて火にかける。沸騰したら、フォークで大きな円を描いて対流をつくり、真ん中に卵を1個そっと入れ、弱火にする。白身が固まったらキッチンペーパーで水気をとる。残りも同様につくる。
（6）器に4のスープをよそい、ポーチドエッグをのせる。好みでタイム（分量外）を飾る。
若山曜子
大学卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー・パリなどを経て、パティスリーやレストランで研さんを積む。菓子を得意とする一方、現在は料理にも活躍の場を広げ、料理研究家として活動。著書に、『作りおきできるフレンチデリ』（河出書房新社）、『ごきげん朝ごはん』（講談社）など。
大学卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー・パリなどを経て、パティスリーやレストランで研さんを積む。菓子を得意とする一方、現在は料理にも活躍の場を広げ、料理研究家として活動。著書に、『作りおきできるフレンチデリ』（河出書房新社）、『ごきげん朝ごはん』（講談社）など。
撮影＝平松唯加子
