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職人のいない飲食店で出てくる焼き立てパンは、実は解凍された冷凍パンだ。冷凍パン技術の広まりには、広島市に本社を置くタカキベーカリーの奮闘があった。
5年で売上高2倍 急伸の引き金はコロナ禍
食べるたびに驚かされる。これが、本当に冷凍のパンなのか、と。
サンマルクカフェの主力メニューであるホットサンドを注文すると、1分ほどで商品がトレーに載せられた。
焼き立て――。それが、サンマルクカフェのこだわりだ。
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（撮影＝上内かなえ（沼田社長、坂本社長） 写真提供＝サンマルクホールディングス 取材・文＝山川 徹）
