イライラに負けない食習慣
case 6 ストレスがたまったとき、こってりしたものが食べたくなる
「イライラすると、ラーメンや揚げ物が食べたくなる」
ストレスがたまると、高カロリーで脂っこいものが無性に食べたくなります。ストレスがかかると、コルチゾール（ストレスホルモン）が分泌されます。コルチゾール値の上昇は食欲の増加と関連し、高カロリーな食品を選びやすくなることが知られています。
さらに、脂質と糖質の組み合わせ（揚げ物、ラーメン、ケーキなど）は脳の報酬系を刺激し、一時的に気分をやわらげることがあります。
「やけ食い（情動的摂食）」も、実はこうした脳の仕組みと関係している行動と考えられています。
〈体からのメッセージ〉
「ストレスに対抗するため、エネルギーを蓄えたい」
〈対策〉
完全に我慢する必要はありません。ラーメンも唐揚げも、食べたいなら食べていいのです。ただし、ストレスの根本原因にも対処しましょう。散歩、睡眠、深呼吸などの気分転換も有効です。
ちなみに、青魚（サバ、サンマ、イワシなど）に含まれるオメガ3系脂肪酸は、ストレス軽減効果があると言われています。揚げ物の代わりに、焼き魚を選ぶのも一つの選択肢です。もちろん、どうしても揚げ物が食べたいときは、罪悪感なくそれを楽しんでください。
「食べたい」味にはワケがある
ここまで6つのケースで、体の状態によって食べたいものが変わる理由を見てきました。図表1にまとめましたので、ご自身の経験と照らし合わせてみてください。
「食べたい」という気持ちは、体の状態を教えてくれるセンサーです。
我慢するのではなく、「なぜ今これを食べたいのか？」と観察してみる。そうすると、体が何を求めているのかが見えてきます。
【参考文献】
＊1 Benton, D., & Donohoe, R. T.（1999）. The effects of nutrients on mood. American college of sports medicine joint position statement. Public Health Nutrition, 2（3A）, 403-409.
＊2 Thomas,D.T.,Erdman,K.A.,& Burke,L.M.（2016）.Nutrition and athletic performance. Medicine & Science in Sports & Exercise, 48（3）, 543-568.
＊3 Spiegel,K.,Tasali, E. Penev,P.,&Van Cauter,E.（2004）. Brief communication: Sleep curtailment in healthy young men is associated with decreased leptin levels, elevated ghrelin levels, and increased hunger and appetite. Annals of Internal Medicine, 141（11）, 846-850.
＊4 Buffenstein,R.,Poppitt,S.D., McDevitt,R.M.,& Prentice,A.M.（1995）. Food intake and the menstrual cycle: A retrospective analysis, with implications for appetite research. Physiology & Behavior, 58（6）,1067-1077.
実践女子大学教授・博士（農学）。富山県生まれ。静岡大学農学部卒業、筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了。富山県農林水産総合技術センター食品研究所、東京医療保健大学を経て現職。2017年日本食品科学工学会奨励賞受賞。専門は食品科学。食の科学を探求しながら、食べる喜びと健康の両立について思考を巡らす。好物は牛丼。
