「予約困難店」や「高級レストラン」に出没する人はどんな人か。富裕層マーケティングを長く手掛ける西田理一郎さんは「お金持ちが利用しているイメージがあるかもしれない。しかし、本物の富裕層はそこにはいない。高級店やホテル貸し切りなど、ありとあらゆる最高級サービスを知り尽くした彼らがこぞって使うとっておきの場所がある」という――。
予約困難店よりも贅沢な場所
昔から富裕層の世界では、別荘に人を招いたり、自宅でおもてなしをする文化は当たり前に存在していた。
軽井沢の話などその典型だろう。
「夏はうちに来いよ」という一言が、最上級の招待状だった時代がある。
そして上の上に行くと、発想がぶっ飛んでくる。
私の知人に、都内タワーマンションのペントハウスをワンフロア丸ごと所有している男がいる。
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その中に、東京で指折りの料亭出身の料理人を専属で雇い、割烹、レコードバー、スパまで併設している。
もはや家ではない。“個人経営の高級施設”だ。
こうした派手な富裕層が一定数存在するのも、紛れもない事実である。
これは少々度を越している。
だが、ここ数年で「これははやり始めているな」と感じるのが、居住用マンションに業務用クラスのキッチン設備を入れて、半分レストランのような“サロン空間”を作るスタイルだ。
コンセプトは極めてシンプル。
予約が取れないレストランにいる料理人、それに準ずる腕を持つシェフ、あるいは世界で活躍する料理人――こうした人たちを自分のネットワークで呼び、自分の場所で会を開く。
つまり「席を取る側」ではなく、「席を作る側」に回るのだ。
「予約困難店のスペイン料理「acá（アカ）」や鳥しきの席が取れた」「四谷の三谷の大将と知り合いだ」――そういうことでマウントを取り合う世界がある。
更に、会員制や紹介制をうたい、そもそも一見さんお断りの店に行けることが自慢な人もいる。
こうした港区界隈で横行する“マウント文化”とは一線を画す発想だ。
もちろん、予約困難店の料理や料理人を軽視しているわけではない。むしろ尊敬している。普通に凄い。
しかし、味の判断もできないのにブランドだけを追いかけている人たちと、同じテンションで並びたくない。これは正直な本音だ。
理由はそれだけではない。
