だから92歳になっても肝臓はバリバリ元気…"ビール党の栄養学者"が居酒屋で頼む｢枝豆､焼き鳥｣あと一つは? たんぱく質がアルコール分解を助けてくれる

1932年、東京都生まれ。東京大学医学部医学科卒業、聖路加国際病院、東京大学医学部助手、信州大学医学部教授、米国コーネル大学客員教授、自治医科大学教授、女子栄養大学大学院教授を経て、現在、自治医科大学名誉教授、日本栄養大学（旧・女子栄養大学）副学長。専門は生化学・分子生物学・人体栄養学。著書に『92歳、栄養学者。ただの長生きではありません！』『科学が証明する新・朝食のすすめ』『香川靖雄教授のやさしい栄養学』（以上、日本栄養大学出版部（旧・女子栄養大学出版部））、『老化と生活習慣』『生活習慣病を防ぐ』（以上、岩波書店）などがある。