「マリアージュ」の3大原則とは

料理とワインを合わせることを「マリアージュ（結婚）」と呼びます。人間の結婚は、個人の価値観で決まることがほとんどで「絶対ルール」はありません。料理とワインの組み合わせもそれと同じです。自分の好みで、生魚に赤ワイン、キャビアに甘口ワインを合わせたってかまわないのです。

ただし、万人受けする組み合わせのルールがいくつかあります。ホームパーティを開くときや接待会食をするときには、マリアージュの原則を知っておくと、同席した人にもきっと喜んでもらえるでしょう。

テーブルの上のスパゲッティ、ワイン、サラダ
写真＝iStock.com／courtneyk
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①その土地の料理に、その土地のワイン

初対面の人でも、出身地が同じだとすぐに打ち解けたという経験はないでしょうか。料理とワインも出身地が同じだと自然と合うものです。