パンがやめられないのはグルテンの“麻薬作用”かも
腸内環境を悪化させ、肥満を引き起こすもうひとつの原因が小麦に含まれるタンパク質、グルテンです。最近の小麦は品種改良でグルテンを多く含みます。グルテンは小腸から分泌されるDPP4という酵素でアミノ酸まで分解されますが、分解酵素が十分に生成されないと、グリアドモルフィンという未消化のペプチドのまま小腸から吸収されます。
このグリアドモルフィンはモルヒネと同じ構造を持ち、脳に入り込んで麻薬のような陶酔感をもたらし「もっと食べたい」とさらなる依存を引き起こします。さらに腸粘膜に炎症を起こして下痢やお腹の張り、アレルギー症状が起きることも。ただ、グルテンの反応には個人差があり、絶対悪ではありません。「パンがやめられない」「小麦を食べると強い眠気を感じる」という人は、グルテンを抜いて体調の変化を見るといいでしょう。
痩せ体質の人の腸には酪酸菌が豊富にいることがわかっています。酪酸菌は誰の腸内にもいるごくありふれた菌です。糖質やグルテンの過剰摂取に気をつけながら、図のような習慣を続けると、自然と酪酸菌が増えて痩せ体質に近づきます。
構成＝中島夕子
一般社団法人プラネタリーヘルスイニシアティブ代表理事。1980年岡山県生まれ。2004年、愛媛大学医学部医学科卒業。’22年～’25年、東京大学大学院工学系研究科バイオエンジニアリング専攻道徳感情数理工学社会連携講座の主宰兼共同研究員。内科医として予防医療から生活習慣病、在宅医療まで総合的に臨床医療に従事。’22年、鳥取県江府町とプラネタリーヘルス連携協定を締結。江府町に移住し、都市と限界集落の流域を結ぶ、地球再生型経済圏の基盤「nichtöne（ニッヒテーネ）」を展開。量子ゲート数理「四則和算」の社会応用に邁進する。主な著書に『腸と森の「土」を育てる』『日本人はなぜ臭いと言われるのか』（ともに光文社新書）などがある。
