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｢朝引きの新鮮な鶏肉｣がむしろ危険…食中毒の専門家が｢鶏肉の生食はリスクが大きい｣と訴えるワケ
※写真はイメージです
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カンピロバクターの発生件数と患者数の推移は2012年の生食用牛レバー提供禁止とCOVID-19の流行により影響を受けたと考えられる。『食の安全の落とし穴』より
カンピロバクター・ジェジュニ（写真＝De Wood, Pooley, USDA, ARS, EMU.／PD USDA ARS／Wikimedia Commons）
『食の安全の落とし穴』より
小島正美、山﨑毅『食の安全の落とし穴』（女子栄養大学出版部）
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