筆者は伊東の干物専門店「島源商店」で干物作りを習っている。そこでは大きめのイカの干物用のさばき方を教えてもらった。気になる人はこちらを参照してほしい。今日はムギイカの簡単なさばき方をマルカマ店長の和田あかねさんに教えてもらおう。
このときに胴体の中に先に指を入れて、内臓と胴体を切り離しておくと内臓が破けずに引き抜ける。
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発売日：2023年4月28日
