店名「サーモン＆トラウト」の由来は？
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店内にあった唯一の“サーモン”がこれ。サケを捕まえる熊の木彫りは北海道土産の定番だが、これはサケが熊を襲っているというちょっと面白い置物。
店内にあった唯一の“サーモン”がこれ。サケを捕まえる熊の木彫りは北海道土産の定番だが、これはサケが熊を襲っているというちょっと面白い置物。
最後に、気になっていたことを聞いてみた。「サーモン＆トラウト」という店名についてだ。サーモン（サケ）やトラウト（マス）の料理が多いということなのだろうか？ それにしてはサーモンもトラウトもこの店で食べたことがないけれど……
「サケの料理もマスの料理も出していないですよ！ ”Salmon＆Trout”というのは、イギリスで“痛風”を意味するスラングです。面白いかなと思って店名にしただけで、特に深い意味はないです（笑）」
ジャーナリストの息子らしい、反骨心の裏返し……ということなのだろうか。果てしない好奇心と行動力で、新しいレストラン像を実現すべく突き進む若きシェフ。これからも飲食に健康な革命を起こしてほしい。（終）
店へは自転車通勤。理想の女性像を尋ねると、「僕も変な人だけど、そんな僕より変な人。分からない人にひかれます。でもだから、うまくいかないことが多いのかも（笑）」
森 綾（もり・あや）
大阪府大阪市生まれ。スポーツニッポン新聞大阪本社の新聞記者を経てFM802開局時の編成・広報・宣伝のプロデュースを手がける。92年に上京して独立、女性誌を中心にルポ、エッセイ、コラムなどを多数連載。俳優、タレント、作家、アスリート、経営者など様々な分野で活躍する著名人、のべ2000人以上のインタビュー経験をもつ。著書には女性の生き方に関するものが多い。近著は『一流の女（ひと）が私だけに教えてくれたこと』（マガジンハウス）など。http://moriaya.jimdo.com/
ヒダキトモコ
写真家、日本舞台写真家協会会員。幼少期を米国ボストンで過ごす。会社員を経て写真家に転身。現在各種雑誌で表紙・グラビアを撮影中。各種舞台・音楽祭のオフィシャルカメラマン、CD／DVDジャケット写真、アーティスト写真等を担当。また企業広告、ビジネスパーソンの撮影も多数。好きなたべものはお寿司。http://hidaki.weebly.com/
大阪府大阪市生まれ。スポーツニッポン新聞大阪本社の新聞記者を経てFM802開局時の編成・広報・宣伝のプロデュースを手がける。92年に上京して独立、女性誌を中心にルポ、エッセイ、コラムなどを多数連載。俳優、タレント、作家、アスリート、経営者など様々な分野で活躍する著名人、のべ2000人以上のインタビュー経験をもつ。著書には女性の生き方に関するものが多い。近著は『一流の女（ひと）が私だけに教えてくれたこと』（マガジンハウス）など。http://moriaya.jimdo.com/
ヒダキトモコ
写真家、日本舞台写真家協会会員。幼少期を米国ボストンで過ごす。会社員を経て写真家に転身。現在各種雑誌で表紙・グラビアを撮影中。各種舞台・音楽祭のオフィシャルカメラマン、CD／DVDジャケット写真、アーティスト写真等を担当。また企業広告、ビジネスパーソンの撮影も多数。好きなたべものはお寿司。http://hidaki.weebly.com/
撮影＝ヒダキトモコ
