自粛解除後の接待店の下見にもなる在宅で料理するのに疲れた人へ､今だからできる小さな贅沢｢一流店のお勧めテイクアウト｣ガイド

工藤 千秋

グラスを鳴らして乾杯はNGワインの"乾杯"でバレる一流の人三流の人

竹内 三幸

サケもマスも出さないのになぜこの店名？――「サーモン＆トラウト」森枝幹さん【後編】

森 綾

抜群に料理が上手い男の子の家にお邪魔して、おまかせでおいしい料理とお酒を振る舞ってもらう……下北沢「サーモン＆トラウト」はそんな楽しさが味わえるレストランだ。自分の足で日本のあちこちへ野菜や肉を探しにいき、惚れ込んだ食材にスパイスを効かせて調理するシェフの名は森枝幹。こんな29歳がどうやってできたのか、詳しく話を聞いてきた。

カレー大王の息子は、バレーボールではなく料理の道を選んだ――「サーモン＆トラウト」森枝幹さん（前編）

森 綾

下北沢からも三軒茶屋からも徒歩15分。不便な場所にありながら、舌の肥えた客が夜な夜な集まってくるレストラン「サーモン＆トラウト」。自分の足で生産地を回って食材を探し、ここでしか食べられない料理を生み出すシェフ・森枝幹さんは、ユニークな経歴の持ち主だ。転機は、オーストラリアで訪れたという。