茶色い食べ物が多い食卓は老化を加速する

危険な食べ物かどうかを見分けるヒントのひとつが、“茶色”をしているかどうかです。

特にAGEが多い揚げ物は、すべて茶色い色をしています。もしあなたの好物に茶色い食べ物が多ければ、あなたはAGEが多い食べ物を好んで食べていることになります。

それは、体も脳も老けやすい食生活を送っているということです。ひいては病気になりやすい食生活を送っていることにもなります。

好きなものを食べて、太く短く生きたいのであれば別ですが、若々しくいたいのであれば、今すぐ食生活を見直しましょう。

牧田 善二（まきた・ぜんじ）
AGE牧田クリニック院長

1979年、北海道大学医学部卒業。地域医療に従事した後、ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで、糖尿病合併症の原因として注目されているAGEの研究を約5年間行う。この間、血中AGEの測定法を世界で初めて開発し、「The New England Journal of Medicine」「Science」「THE LANCET」等のトップジャーナルにAGEに関する論文を筆頭著者として発表。1996年より北海道大学医学部講師、2000年より久留米大学医学部教授を歴任。 2003年より、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「AGE牧田クリニック」を東京・銀座で開業。世界アンチエイジング学会に所属し、エイジングケアやダイエットの分野でも活躍、これまでに延べ20万人以上の患者を診ている。 著書に『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）、『糖質オフのやせる作おき』（新星出版社）、『糖尿病専門医にまかせなさい』（文春文庫）、『日本人の9割が誤解している糖質制限』（ベスト新書）、『人間ドックの9割は間違い』（幻冬舎新書）他、多数。 雑誌、テレビにも出演多数。