「ナポリピッツァ」旨さの秘密【1】

「ナポリピッツァ」旨さの秘密【1】

モチモチ感とふっくら感。うまく焼けたピッツァは、冷めても旨い! 美味しい生地はどのようにして作られるのだろうか。職人技にせまる。

「香菜(パクチー)」の香りに包まれたい♪

ハーブ類の中で、好き嫌いが分かれるものの代表格が「香菜」では? 「シャンツァイ」と言うより、今では「パクチー」というタイ語のほうが市民権を得ているかもしれませんね。あの独特の香りが、嫌いな人には耐えられないようですが、好きな人にとっては実に魅力的! 丼でどっさり香菜を食べたいフリークもたくさんいます。今週は、パクチーをおいしく生かす料理店をご紹介します。
ちなみに香菜は日本のセリと同じく、根っこも料理に使えますよ。また、種は「コリアンダーシード」で、これも重要なスパイスとして愛されています。

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