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岩間 一弘(いわま・かずひろ)
慶應義塾大学文学部 教授
1972年生まれ。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。2003年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。千葉商科大学教授などを経て2015年より現職。おもな著書に、『
中国料理と近現代日本――食と嗜好の文化交流史
』(編著書、慶應義塾大学出版会、2019年)、『
上海大衆の誕生と変貌――近代新中間層の消費・動員・イベント
』(東京大学出版会、2012年)などがある。
そして誰がラーメンと名付けたのか
支那そば、中華そばでは不正解…日本で最初の「ラーメン」はなんと呼ばれていたか
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2021/10/13 12:00
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