連載『新さかなの経済学　漁業のアポリア』

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  出荷まで8カ月､味はこれからまだまだ改良できる

  ついに｢近大マグロ｣より味もコスパも良いマグロが登場か…養殖魚の大学間開発競争と｢愛媛大スマ｣の実力

  

  山下 東子

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  2024/06/25 10:00

  #マグロ #書籍抜粋
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  ｢マグロが食べられなくなる日も近い｣と騒がれる理由

  マグロの刺身はなぜこんなに高くなったのか…高級料理屋･大衆向け･養殖の3市場が価格を上げる悪循環

  

  山下 東子

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  2024/06/24 10:00

  #マグロ #書籍抜粋
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  東日本大震災がきっかけで養殖魚の二毛作が始まった

  なぜ北の魚サケが香川の特産品に? ｢ご当地サーモン｣が養殖率の低い日本漁業で起爆剤と期待されるワケ

  

  山下 東子

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  2024/06/23 10:00

  #養殖 #書籍抜粋