「キャベツの芯」は栄養豊富（※写真はイメージです）

出所＝『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』

「キャベツの外葉」は捨ててはならない（※写真はイメージです）

出所＝『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』

マヨネーズにつけて食べると消化酵素が3倍増（※写真はイメージです）

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』（世界文化社）