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二郎系､煮干､鶏醬油､町中華…元ラーメン店経営者が｢潰れにくい｣という視点で順位を付けた結果
ラーメン屋の倒産が大幅に増加している（※写真はイメージです）
一番潰れにくいラーメンはどれか（※写真はイメージです）
二郎系は原価率が高い（※写真はイメージです）
仕込みの肉体的な負担が大きい（※写真はイメージです）
1時間も煮込めばスープが仕上がる（筆者の店で提供していた煮干しラーメン、筆者提供）
町中華が儲かるかどうかは経営次第（※写真はイメージです）
石動龍『会計の基本と儲け方はラーメン屋が教えてくれる』（日本実業出版社）
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