春休みの昼ごはん問題も解決！
働く親が頭を悩ませる「春休みのお昼ごはん」がやってきます。
1皿で完成する昼ごはんに、大人も子供も大好きなツナのペンネ（ショートパスタ）がおすすめです。スパゲッティのように別鍋で茹でずにそのまま投入するレシピだから、鍋一つで手軽につくれます。順番に鍋に加えていくだけで、おいしいお昼ごはんが出来上がり。子供用ならば、赤とうがらし抜きでもおいしくできますよ。
材料だけ準備して、あとは子供たちに任せてみては。子供たちも気合いが入るはず！
ツナとトマトのペンネ
材料（2人分）
●ペンネ……120g
●ツナ水煮缶……1缶（80g）
●カットトマト缶……1／2缶（200g）
にんにくの粗いみじん切り……1かけ分
赤とうがらしの小口切り……1本分
塩……小さじ1／2
オリーブ油……大さじ2
水……11／2カップ
●ペンネ……120g
●ツナ水煮缶……1缶（80g）
●カットトマト缶……1／2缶（200g）
にんにくの粗いみじん切り……1かけ分
赤とうがらしの小口切り……1本分
塩……小さじ1／2
オリーブ油……大さじ2
水……11／2カップ
1
深めのフライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、香りを出す。
2
ツナを缶汁ごと加え、カットトマト、水、ペンネを入れ、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
3
塩を加えて調味する。
ペンネはゆでずにそのまま加えて手間と時間を大幅カット。仕上げを豪華にするなら、パルミジャーノ・レッジャーノチーズやちぎったバジル、パセリのみじん切りをふっても。［出所＝『生涯現役！ 引き算レシピ』（女子栄養大学出版部）］
