かぶとラディッシュのサラダ

●旬の根菜がみずみずしくって箸休めにもぴったり！

材料（2人分）
かぶ……1個／ラディッシュ……2個／トレビス（クレソン2本で代用可）……1枚
【A】白ワインビネガー……小さじ2／オリーブオイル……小さじ2／塩……小さじ6分の1／きび砂糖……小さじ4分の1／フェンネルパウダー……ひとつまみ

●作り方
（1）かぶは薄切りにして塩ひとつまみ（分量外）をまぶして数分置く。しんなりしたら水気をしぼる。
（2）ラディッシュは薄切りに、トレビスは小さな一口大に切る。
（3）ボウルに1、2、混ぜ合わせたAを加えて和える（写真）。

【POINT】 サラダは、根菜を主役にすると歯応えがあって少量でも食べ応えがある。塩もみしたかぶが美味。
モコメシ

料理好きの母の影響を受け、独学で料理を学ぶ。インテリアデザイン事務所勤務を経て、2010年、フードデザイナーとして独立。コンセプトは「食べるシチュエーションをデザインする」。著書に『大人もサンドイッチ』（グラフィック社）。
 

撮影＝平松唯加子