かぶとラディッシュのサラダ

●旬の根菜がみずみずしくって箸休めにもぴったり!

材料(2人分)
かぶ……1個/ラディッシュ……2個/トレビス(クレソン2本で代用可)……1枚
【A】白ワインビネガー……小さじ2/オリーブオイル……小さじ2/塩……小さじ6分の1/きび砂糖……小さじ4分の1/フェンネルパウダー……ひとつまみ

●作り方
(1)かぶは薄切りにして塩ひとつまみ(分量外)をまぶして数分置く。しんなりしたら水気をしぼる。
(2)ラディッシュは薄切りに、トレビスは小さな一口大に切る。
(3)ボウルに1、2、混ぜ合わせたAを加えて和える(写真)。

【POINT】 サラダは、根菜を主役にすると歯応えがあって少量でも食べ応えがある。塩もみしたかぶが美味。
モコメシ

料理好きの母の影響を受け、独学で料理を学ぶ。インテリアデザイン事務所勤務を経て、2010年、フードデザイナーとして独立。コンセプトは「食べるシチュエーションをデザインする」。著書に『大人もサンドイッチ』(グラフィック社)。
 

撮影=平松唯加子