イカと海老のオレンジトマト煮

●華やかな柑橘が香る地中海風。ぷりっぷりの魚介がやみつきに

材料（4人分）
エビ（ブラックタイガー）……6尾／イカ……1杯／トマト（大）……2分の1個／オレンジ……1個／にんにく……1片／黄ズッキーニ……2分の1本／オリーブオイル……大さじ2
【A】タイム……1枝／白ワイン……小さじ2／白ワインビネガー……小さじ2／塩……小さじ2分の1

●作り方
（1）エビは尻尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取る。イカは骨とワタを取り除いて、8mm幅の輪切りにする。足は2本ずつに分けて切る。
（2）トマトと外皮をむいたオレンジを、1.5cm角に切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。黄ズッキーニは8mm幅の輪切りにする（球形ならくし形に切る）。
（3）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらズッキーニを両面焼く。
（4）トマト、オレンジ、Aを加えて強めの弱火にし（写真）、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
（5）トマトとオレンジが煮崩れたら、1を加える。汁気を煮詰めながら魚介に火が通ったら完成。

【POINT】 海老とイカは低カロリーで旨みが強い。ぷりっとした食感に仕上げるコツは、火を通しすぎないこと。