江見 朗（えみ・あきら）

1960年、大阪府生まれ。高校卒業後に渡米し、7年半、現地で寿司職人として働く。帰国後にサンドイッチ店を立ち上げ、98年宅配寿司専門店（のちの「銀のさら」）を開業。「怒らない経営」をモットーに事業を拡大。肩書は取材当時のもの。