今井 伸二郎（いまい・しんじろう）

1984年、東京大学大学院農学系研究科修士課程修了（農芸化学専攻）。日清製粉株式会社中央研究所勤務。2002年博士（医学）（東京医科歯科大学）。2005年東京農工大学非常勤講師。2010年静岡県立大学客員教授。2014年東京工科大学教授。著書、監修に『機能性食品学』（コロナ社）、『花粉症等アレルギー疾患予防食品の開発』（シーエムシー出版）、『最新科学で発見された正しい寿命の延ばし方』（総合法令出版）がある。