甲州街道沿いに店を構えるかめ囲。開業前は人通りの少なさが懸念点だったが、今では行列ができるほどの人気ぶりだ

東京都調布市にある「手打麺祭 かめ囲」を営む亀井康太さんと朱蘭さん

麺はオーダーを受けてから作る。手打ち麺は体力勝負だが、「オリジナルの一杯ができる」と考えた

食べログ3.84点の「特製手打中華蕎麦 醤油」はこちら。丁寧に手打ちされたもちもちの麺を目当てに客足は途絶えない

ラーメンと並ぶ人気なのが「特製あぶらそば」。ボリュームのあるチャーシューやワンタンのほか、分厚いメンマがアクセントになっている

店頭にはうどん粉「麺祭」に薄力粉「かめ特上」の袋