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筆者作成

出典：農林水産省資料

欧州食品安全機関（EFSA）の消費者への注意喚起。皮を剥くのがリスク低減に効果的であることや、茹で調理で湯にグリコアルカロイドの一部がうつること、フライ調理でも油に一部が移行して、摂取量を低減できることなどを伝えている

出典：『「健康食品」のことがわかる本』（日本評論社、畝山智香子著）

畝山智香子・立命館大客員研究員（本人提供）