※写真はイメージです（写真＝iStock.com／Suzi Media Production）

魚に貴賎なし、がモットーの上田勝彦さん。どの魚にも必ずと言っていいほど適した料理法があるそうです（撮影＝大宮冬洋）

食欲が減退しがちな夏の食材は見た目も大事。涼やかで華やかなイトヨリを丸ごと食べる効用と方法を教わりました（撮影＝大宮冬洋）