「満席です」ルール

そのあと、当日電話で予約してくださるお客さんに、あるルールをつくりました。

〈当日予約は十三時まで受けて、十五時以降は「満席です」と断る〉と。

佐々木 浩（ささき・ひろし）
「祇園 さゝ木」店主

1961年、奈良県生まれ。滋賀県の料理旅館から修業をスタート、複数の店で研鑽を積んだあと「割烹ふじ田」料理長に就任。36歳で独立し、祇園町北側に「祇園 さゝ木」をオープン。2006年、八坂通りに移転してまもなく「予約の取れない店」として名を馳せる。2019年、『ミシュランガイド京都・大阪』で三つ星を獲得、五年連続更新中。