春の日差しは感じるものの、まだまだあたたかいお料理がうれしい季節。定番のマーボー豆腐を生クリームで仕上げてクリーミーに！ 白ワインにぴったりのひと皿です。
白マーボー
●生クリーム入りでとってもクリーミー！ バゲットと食べたい洋風テイスト
「定番のマーボー豆腐を僕ら流にアレンジしたのがコレ」とふたりが提案してくれたのは、“白マーボー”。なんと、生クリームを使った洋風のまろやかテイスト！
材料（2人分）
木綿豆腐……200g／豚挽き肉……100g／玉ねぎ……1／2個／生クリーム……200ml／粒マスタード……大さじ1／醤油……小さじ1／塩……適量／粗挽き黒胡椒……適量／オリーブオイル……大さじ1
●作り方
（1）豆腐はキッチンペーパーに包んで20分ほど水切りして、2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
（2）フライパンを中火にかけてオリーブオイルをひき、玉ねぎを5分ほど炒める。豚挽き肉を加え、塩、黒胡椒をふって、肉の色が変わるまで炒める。
（3）具をフライパンの片側に寄せ、空いたところに生クリーム、粒マスタード、醤油を入れ、混ぜ合わせてソースをつくる。
（4）ソースが温まったら、豆腐を加えて、崩れないようにゆっくり混ぜながら炒め煮にする。豆腐に火が通れば出来あがり。
木綿豆腐……200g／豚挽き肉……100g／玉ねぎ……1／2個／生クリーム……200ml／粒マスタード……大さじ1／醤油……小さじ1／塩……適量／粗挽き黒胡椒……適量／オリーブオイル……大さじ1
●作り方
（1）豆腐はキッチンペーパーに包んで20分ほど水切りして、2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
（2）フライパンを中火にかけてオリーブオイルをひき、玉ねぎを5分ほど炒める。豚挽き肉を加え、塩、黒胡椒をふって、肉の色が変わるまで炒める。
（3）具をフライパンの片側に寄せ、空いたところに生クリーム、粒マスタード、醤油を入れ、混ぜ合わせてソースをつくる。
（4）ソースが温まったら、豆腐を加えて、崩れないようにゆっくり混ぜながら炒め煮にする。豆腐に火が通れば出来あがり。
▼「ひと工夫ありの炒め物」その他レシピはこちら→http://woman.president.jp/category/pw00062
金子健一さん（右）、マツーラユタカさん（左）からなるフードユニット。得意ジャンルは、和食ベースのオリジナル料理。雑誌やイベント、ケータリング等で、アイデアあふれる料理を披露する。著書に『ヌードルメーカーでもっとおいしい！ 生麺レシピ』（マイナビ出版）など。
撮影＝平松唯加子
