清裕美子（せい・ゆみこ）

FLAPPER代表

2005年ハワイで食べたふわふわのマサラダの味が忘れられずフードトラックで起業。1年後、ハワイの唐揚げ「モチコチキン」のビジネスを立ち上げる。料理の仕上げから接客対応までを約15秒でこなす仕組みをメンバーとともに作り、2時間のランチタイムにトラック1台で200食以上を売り上げる販売実績をもつ。行列に並んでくださってるお客さんに早く食事を渡したいという思いを大事に日々のオペレーション改善に務める。