※『103歳の食卓』 より　赤ワインはポリフェノールの含有量が多く、中でも抗酸化力がとても強いアントシアニンやレスベラトロールを多く含んでいます。

荻野恭子『103歳の食卓　母とつくり上げた卓上クッキング』（プレジデント社）

※『103歳の食卓』 より　カルシウムや鉄分などのミネラルはおやつから摂っていた。ストックしてある中から食べたいものを選んでポリポリ。

※写真はイメージです

※『103歳の食卓』 より　祖母の故郷、宮城県県の郷土料理。で小さいときからよくつくってくれました。現地では豆腐ではなく油麩でつくることが多いようです。

※『103歳の食卓』より　先になすに塩（分量外）をふって下味をつけると、仕上がりの味が決まります。