山崎 伸二（やまさき・しんじ）

1961年、大阪府生まれ。京都大学医学部　助手、ドイツ国立動物ウイルス病研究センター　フンボルト財団奨学研究生、国立国際医療研究センター研究所室長などを経て、2001年より現職。医学博士。専門は細菌学、感染症制御学。主な著書に『腸管出血性大腸菌（O157を中心に）、食中毒予防必携、第2版』（社団法人　日本食品衛生協会）などがある。