見事なまでの日本酒とのマリアージュ

さて、当日の「お品書き」は以下の通り。
【前菜】
●アラスカ数の子と白菜　生湯葉のおひたし
◎｢宮寒梅」 純米吟醸45％（宮城／寒梅酒造）
●ズワイガニとイチジク　びわの胡麻クリームがけ
◎｢残草蓬莱｣（ざるそうほうらい）　純米吟醸 Queeen（神奈川／大矢孝酒造）

【焼物】
●紅鮭のコンフィ　イクラ醤油漬けと黄身おろし
◎｢遊穂｣（ゆうほ）　純米酒（石川／御祖酒造＜みおやしゅぞう＞）
●アラスカ数の子と枝豆の酒粕白あえ
◎｢雄東正宗｣（ゆうとうまさむね）　純米吟醸 生原酒 粋酔ブレンド（栃木／杉田酒造）
※酒粕白あえには「雄東正宗」の酒粕を使用

【煮物】
●アラスカきんきの和香草煮つけ
◎｢村祐｣（むらゆう）　紺瑠璃ラベル 無濾過本生（新潟／村祐酒造）
◎｢奥 夏吟醸｣　純米吟醸原酒（愛知／山崎合資会社）
※料理1品に対し、タイプが正反対な純米酒を用意。マリアージュの真髄を体験

参加者たちを最初に魅了したのは、アラスカ数の子のおひたし。

「お正月以外で食べるの初めて（笑）。おだしの旨味に寄り添っているのに、ポリポリ噛みしめると数の子のおいしさが染みだしてきます」

「なんといっても食感が魅力的。これからは、おひたしには数の子ですね」

ズワイガニに関しては、

「味が濃い。胡麻クリームもおいしいけれど、カニのおいしさが負けていない」

「ズワイガニの食べごたえが最高。フルーツと合わせると新たなおいしさを発見です」