「強火力であることはもちろん、温度調節やタイマーなど、料理をするときに重宝する機能が多彩についている『ピピッとコンロ』は、料理上手になるための心強い味方ですね」と高井さん。

●材料（4人分）
サンマ3尾（三枚におろし、腹骨を除いたもの）、大根おろし150g、醤油大さじ1、すだち2個、米3合、A［水420ml、淡口醤油、酒各40ml、味醂大さじ1］、塩、サラダ油各適宜。

●つくり方
（1）米は両手でやさしくこするように“おがみ洗い”をする。水は４回ほど取り替えればOK。10分ほどザルに上げ、しっかりと水気をきる。
（2）（1）を40分ほど浸水する。米の表面が満遍なく白色になったら米が均一に吸水した証拠。
（3）土鍋に（2）とAを入れて蓋をし、中火強で加熱する。沸騰したら中火で2分、弱火7分、ごく弱火で5分炊く。
（4）サンマの皮目に5mm幅の間隔で細かく包丁を入れ、皮目だけに塩を多めにふる。
（5）フライパンに油少々を熱し、サンマの皮目を下にして、縁が白くなるまで強火で焼きつける。
（6）炊き上がった（3）に（5）のサンマの身部分を下にして並べ入れ、5分ほど蒸らす。
（7）大根おろしをのせ、醤油を垂らし、すだちを搾って、よく混ぜていただく。


土鍋+直火がおいしいワケ
高井さん曰く「大切なのは米をやさしく育てること」。強力なガスの炎が土鍋を包み込み、ゆっくりと熱を伝えるからこそ「米がストレスを感じることなく、香り良くふっくら炊き上がる」。