[和食] 神楽坂 八百萬

――心づくしの京料理に舌鼓。深夜もOKの隠れ家

今年1月にオープンしたばかりだが、深夜4時まで手の込んだ京料理が食べられると評判。店内は「八百萬」の神々をコンセプトに、橋本夕紀夫氏が和のダイナミズムを表現。

●東京都新宿区神楽坂3-1 クレール神楽坂III 2F TEL／03-3513-5535 営業時間／月～金18：00～翌4：00（3：00LO）　土・祝日17：00～23：00（22：00LO）　日曜休　カード可　コースは前日までに予約のこと

かの「藍亭」や祇園の「菱岩」で修業した料理長が腕を振るう。うまい野菜にこだわり、伝統京野菜の樋口農園や、MoARC農園から野菜を取り寄せる。

1.鮎の塩焼き1尾1300円。藍亭に倣い、長良川の天然鮎だけを提供する。9月からは、焼きびたしや子持ち鮎で楽しめる。
　2.賀茂茄子ステーキ1250円。身の詰まった樋口農園の賀茂茄子はレアが一番。ただし、今年は8月半ばまで。来年が待ち遠しくなる。
　3.お通し800円。これを楽しみに来る客もいるほど手の込んだ一皿。日替わりで5～7品盛り。
　4.鷹峯唐辛子と伏見唐辛子の焼きびたし900円。「最初は何もつけずに食べてほしい」と料理長。しっかりした野菜の味に驚くはずだ。

[カフェ] 三番町カフェ

――ビールがうまい！ 普段着のイタリアン

「近所だった頃は、モーニングから夜の一杯までお世話になっていました」と、岡安さん。レトロな事務所をリノベーションしているため、外観とのギャップも楽しめる。木曜日には、ジャズなどのライブ（要チャージ）が行われる。

●東京都千代田区三番町28-4 TEL／03-3265-9071 営業時間／月～金9：00～23：00（22：00LO）　土11：30～22：00（21：00LO）　日曜・祝日休　カード可

料理はイタリアンベース。有機野菜をふんだんに使ったメニューにはファンも多い。

1.マルゲリータ1400円。毎朝仕込んだ生地を焼き上げるため、売り切れ次第終了。
　2.季節限定メニュー、有機野菜のバーニャカウダ1人前1000円（写真は2人前）。10種以上の旬の野菜をオリーブオイルとアンチョビ、にんにくの香り豊かなソースにつけて。野菜の甘さが引き立つ一品。
　3.タコのペペロンチーノ1000円。店一番の人気メニューだ。フォカッチャ（300円）をオーダーすれば、にんにくソースでガーリックトースト風に。
　4.焼きニョッキ900円。プレーンのニョッキをフライパンで軽く焼き、パルメザンチーズと塩を振ったもの。岡安さんの一押しだ。

（構成・文＝大高志帆（verb） 撮影＝古市和義）