昭和時代から大手スーパーに積極出店

愛知県民にとって、スガキヤは子供の頃の思い出だ。いや同県民に限らない。先日、筆者は別の打ち合わせでメーカー勤務の女性（三重県津市出身）に会ったが、スガキヤの話をすると強く反応し、「昔、近くにあったのでよく食べました！」とうれしそうに語った。別の打ち合わせでは男性編集者（福井県福井市出身）が同じような反応だった。こうした反応を示す人が多いのには理由がある。中部地方限定だが、まだ「フードコート」なんて言葉もない昭和時代から、スガキヤはスーパー店内に積極的に進出していたのだ。

「初出店は1969年5月に開店した『ユニー大曽根店』（名古屋市東区。のちピアゴ大曽根店。2010年に閉店）で、好評を得て以来、各地のスーパーに出店させていただきました。買い物に来たお母さんが子供連れで来店してくださり、お子さんが成長すると友人と一緒に来たり、結婚して子供ができると祖父母・親・子の三世代で来られる方も多いです」（菅木氏）

［左］「スガキヤ　大須店（名古屋市中区）」［右］運営会社スガキコシステムズの菅木寿一取締役（撮影＝上野英和）

筆者が大学入学前まで暮らした実家近く（徒歩5分）のスーパーにも、スガキヤは入っていた。いまは取材先企業に近い名古屋市内の店を時々利用するが、学校帰りの中学生や高校生も目立つ。前述した価格のため、「子供が成長して、最初に自分のお小遣いで外食する店」なのだ。こうした庶民性が同社の成長を支えてきたが、一方で現在「踊り場」を迎えている。

「最近はハイセンスな商業施設が増えてきました。そうした施設と、当社が『レギュラー』と呼ぶ従来型の店とはミスマッチになりかねない。ディベロッパー（商業施設）側からは『別の業態を開発してほしい』と言われることもあります」（菅木氏）

そのためアルコールも置いた「寿（す）がきや」といった別業態も開発したが店舗数は少ない。

現在はディベロッパー側も、施設の来店客層に合った店を選別する。それは業態から受ける一般的なイメージより、さらに細分化して検討するのだ。ある人気カフェは高品質の洋菓子も看板メニューだが、「アウトレットモールの中でも、客単価が高いブランド店が集まるエリアに出店してほしい」と要請を受けたという。