「dancyu食堂」とは？――dancyu編集長・植野広生より

メニュー紹介

編集長・植野の言葉にもあるとおりdancyu食堂が目指すのは「毎日食べたくなるような“ふつうの美味しさ”」です。

料理はすべてオリジナルで開発し、高価な素材や特別な調理法を用いるのではなく、季節の食材を丁寧に料理することを心がけます。

ドリンクも定番のもののほか、オリジナルビール「生姜焼きのためのペールエール」などdancyu食堂ならではのものも用意しました。

今後、誌面の企画と連動したメニュー開発も行う予定です。ゆくゆくはコラボメニューなども提供できればと考えております。乞うご期待！

メニューの一例（価格は税込み）

「生姜焼き定食」（1480円）
上品な脂の甘さが特徴の千葉県匠味豚を使用。豚肉の旨味を感じられるよう、肩ロース肉を適度な厚さにカットしています。
あと引く美味しさを追求し、数種の野菜や果実のすりおろしを加えたタレで仕上げました。生姜の風味の中にも、野菜や豚肉の甘味を感じられる味わいをお楽しみください。
定食のご飯はすべて「たかたのゆめ」を羽釜で炊きあげています。甘味が強く、炊きたてはもちろん、冷めてもおいしくつややかで、どんなおかずとも相性よくお楽しみいただけます。

「肉焼売／野菜焼売」（肉焼売は2個、野菜焼売は3個で450円）
“肉焼売”は、挽き方を変えた3種類の豚挽き肉を合わせ食感を出しています。少し小ぶりな“野菜焼売”は対照的に柔らかく、野菜の甘みを感じる味わいです。

「生姜焼きのためのペールエール」（ハーフ240ml　700円／フル480ml　1400円）
宮城県気仙沼市の「ブラックタイドブリューイング」で醸造するオリジナルビール。dancyu食堂の生姜焼きに合うビールをコンセプトに開発しました。

店内紹介

店内はすべてカウンター席で、1人でも気軽にお立ち寄りいただけます。席数は着席のメインカウンター20席と、最大7名まで利用可能な立ち飲みカウンターの計27席です（新型コロナウイルス感染防止対策等の影響で、席数を減らして営業している場合がございます）。

飲食するカウンターの天板は、ヒノキを使用。「居心地のよく飲み食いできるカウンター」にするため、クラウドファンディングで支援と意見を集めて制作しました。しっかりと厚みのある無垢材を使用しているため、グラスや皿を置いた時の音が穏やかで、落ち着いて食事やお酒をお楽しみいただけます。

立ち飲みカウンターで小鉢や一品料理をつまみにさっと呑むもよし、メインカウンターで定食をつまみに呑むもよし。その日の気分に合わせて、お楽しみください。

いつでも食いしん坊が集える場所に

dancyu食堂は期間限定の出店ではなく、恒常的にグランスタ八重北内で営業を続けてまいります。食事、ドリンクともにメニュー開発を重ねて季節メニューや新メニューを随時追加する予定ですので、今後の展開にご期待ください。

食べることが大好きな“食いしん坊”が楽しく集えるお店になるよう、今後もさまざまな取り組みを続けてまいります。