「二郎系ラーメン」でブルーオーシャンを開拓

近隣地域では、「二郎系というラーメンがあるらしい」とテレビやインターネットで噂になっているものの、県外に出る人以外には幻の存在です。

自信をつけた大森さんは、「おいしい二郎系を地域の人に届けたい」と思い立ち、脱サラして二郎系メガ盛りラーメン屋「大森の大盛」を出店することにしました。

「二郎系ラーメン」でブルーオーシャンを開拓
写真＝iStock.com／Yuto photographer
「二郎系ラーメン」でブルーオーシャンを開拓（※写真はイメージです）

学生を狙って、場所は大学の近くにしました。近隣に類似店はなく、狙いは大成功。腹ペコの運動部員を中心に人気を集め、連日行列ができるようになりました。

客単価900円で毎日200杯を売り上げ、1日の売上は18万円、1カ月では25日営業で450万円を売り上げました。

原価率は約40％、人件費や家賃を引いても月に約120万円が手元に残るようになりました。

3カ月後、大森さんの店の行列を遠くから眺めている人物がいました。かねてからラーメン屋で独立したいと考えていた目雅森めがもりさん（30歳、元レスリング部、体重100キロ）です。

よく似たラーメン屋ばかりが増加

「大森の大盛」の繁盛を目にした目雅森さんは、「これからは二郎系がもっとはやるに違いない」と考え、退職して独立を決意。

決意からさらに3カ月後、エリアを少し離し、大森さんのラーメンによく似た「目雅森のメガ盛」を出店しました。

ブランド豚でチャーシューを作り、肉質にこだわったところ、こちらも行列ができるようになり、1日130杯を売り上げる人気店になりました。

月商は約300万円、利益は約80万円です。

大森さんの店は、新店オープンの影響で少し行列が減ったようです。

さらに3カ月後、居酒屋を経営している獏森ばくもりさん（32歳、元相撲部、体重120キロ）が目雅森さんの店を訪れました。

ラーメン屋経営に興味はありませんでしたが、行列を見て、「二郎系は儲かりそうだ」と考えました。獏森さんはさっそく居酒屋のスタッフにラーメンを試作させ、似た味を作ることに成功。